מלח ים טבעי

fleur de sel de guerande, מלח ים קלטי או Celtic Sea Salt. אחרי שנחשפים למלח הזה.. קשה להנות ממלח אחר - ראו הוזהרתן\ם. יש לו טעם עשיר ובלאדי במיוחד. הוא מגיע מצפון צרפת - שם אוספים אותו באיזורים של גאות ושפל ארוכים במיוחד, שם המים מאד נקיים, והמלח מצטבר במיטות חרס - אנשים אוספים את המלח ידנית כמו שהוא בלי שום עיבוד לאריזה.. בגלל זה צבעו של המלח הוא אפור ולא לבן. הוא עתיר מינרלים (אלפי שנים אנחנו לוקחים מינרלים מהאדמה דרך מזון ושופכים לים דרך ביוב - מה שיוצר אדמה חסרה וים מלא..), ואחוז הסודיום בו נמוך מאד יחסית בגלל שהוא עשיר כל כך בדברים אחרים. חברות מסוימות קיבלו תג "אורגני".

ניתן להשיג כמעט בכל חנויות הטבע בד"כ באריזות של קילו שעולות כ-30 שקל. לפעמים יש גם אריזות של 5 קילו במחיר דומה. ניתן להשיג גם ברשתות המזון.

שאלה: במה המלח טוב יותר ממלח רגיל? רק משום שהוא נאסף ידנית? הרי מלח זה מלח,לא?
באופן עקבי נחפש דברים שקרובים למקור - לרוב זה אומר ערך מוסף של טעם, בריאות, ומוסר.. במקרה של מלח, נחפש את זה שהכי פחות מעובד.. כאן יש מלח שהוא פשוט מי-ים מיובשים כמות שהם.. והטעם גן עדן. המלח הוא Fleur de sel - - "פרח המלח". ואפשר לקרוא עליו כאן זה לא סתם מלח מהים האטלנטי.. אז חוץ מהטעם (אזהרה - קשה להשתמש במלח אחר אחרי שטועמים), יש עניין אקולוגי-מוסרי.. מלח שנאסף ללא מיכון אינטנסיבי, ללא חציבה בהרים, אלא פשוט ייבוש בשמש ואיסוף ידני. מבחינה בריאותית - המלח דל בסודיום, ועשיר במינרלים, ההיפך ממלח מעובד. כמו כן אין בו תוספים. אפשר לקרוא בהרחבה על היתרונות הבריאותיים באתרים הבאים: כאן וגם כאן
יש ייתרון גם בכך שמדובר בחומר לא מזוקק. "מלח שולחן" רגיל הוא ממש מולוקלות של נתרן-כלורי בצורה הכי מזוקקת (ע"י תהליכים תעשייתיים כבדים) וטהורה שיכולה להיות. לגוף שלנו יש בעיה רצינית בהתמודדות עם חומרים מזוקקים, וזאת מכיוון שבמהלך האבולוציה החומרים האלה פשוט לא היו קיימים בצורה הזאת, ותמיד הגיעו כחלק מחבילה ביולוגית אחרת (במקרה של מלח - צמח או מים מלוחים), שמתפרקת הרבה יותר לאט אל תוך הגוף ומאפשרת לבלוטות השונות להתמודד.
ככל שהתהליך מתועש יותר, מרחיק יותר את המלח מהמקור שלו - ככה ירוד הוא יהיה (נתק). אז צריך לבדוק חשיפה לתהליכים כימיים שונים (כולל חימום), דברים שמוסיפים או מורידים. כמו כן צריך לבדוק איזה איכות המי-ים - האם הם מזוהמים מלכתחילה. מלח מבודד, טבעי ככל שיהיה - הוא מזון בעייתי לפי הרבה גישות בתזונה טבעית - לכן חשוב לא רק לדעת מה אין בו - אלא גם מה יש בו - מלח טבעי עשיר במינרלים מהים.. והכי חשוב - טעם - חשוב שהמלח יהיה טעים..

מלח סלעים

[צריך לכתוב]

תחליפים למלח

[אצות דולסה, מלח ירקות - התכון של ניב..]

קישורים חיצוניים

• מאמר על לחץ שמופעל על יצרני ה"מזון" המעובד להוריד את כמות המלח במוצריהם. מסתבר שבארה"ב למשל, רק 11% מהמלח בתפריט מגיע ממלח שולחן שמוסיפים האנשים עצמם, ואילו 80% מגיע כחלק מהמזון המעובד, ה-9% הנותרים הם ממלח המצוי באופן טבעי במזון טבעי.