השם הלטיני: Chondrus crispus אצת ים שצומחת על סלעי האוקינוס האטלנטי באירופה ואמריקה. היא מכילה בעיקר חומר צמיגי בשם קראגינן שמסוגל לספוג מים עד פי 20 עד 100 ממשקלו. מלבד זאת הוא מכיל 10% חלבון, ו-15% מינרלים בינהם יוד וגופרית. מפיקים מהאצה את הקראגינן, שבתעשיה מכנים אותו E407.. חומר מייצב ומעבה שנפוץ בשימוש תעשיית הגלידה ובזיקוק בירה ויין. אם אי פעם אכלתם גלידה תעשייתית - סביר מאד שכבר אכלתם אזוב אירי! במיטפח אנחנו משתמשים בו גם כן כחומר ג'לטיני בגלידות, לייצוב עוגות והשגת אפקט קרמי בעוגות וקינוחים. איך משתמשים?משרים במים כ-24 שעות לפחות, מנקזים את המים, וטוחנים בממחה (בלנדר) עם מים חדשים. מתקבל ג'ל סמיך שניתן לשמור במקרר למשך 3 שבועות.את הג'ל הגולמי ניתן לשלב במתכונים רבים. איפה משיגים?אפשר ללכת ללקט באוקינוס או לקנות בשוק שלנוקישורים חיצוניים | 
איך מכינים את הג'ל גולמי:
|
הפסקת אש ושלום עם החיים~מפגשים~טיולים~סדנאות~ארועים~ כל כמה שבועות: לקטים מטיילים - מפגש עם הטבע בתוכינו וסביבנו שוק סחר לטבעונאי המצוי מאמרים השראה ומודעות קישורים אתרים נאים מסביב כל דף בעץ
התכנים המופיעים באתר נועדו לספק אינפורמציה בלבד ואינם בגדר עצה רפואית, חוות דעת מקצועית או תחליף להתייעצות עם מומחה. נא לעיין בתנאי השימוש באתר. כניסה לכותבים והעורכים באתר האתר הזה נבנה ומתוחזק על ידי מתלהבים וחברים שהנושא קרוב לליבם. זהו אתר wiki - נוח וקל לעריכה קולקטיבית על ידי כל אדם פשוט. את\ה מוזמנ\ת להצטרף אלינו - הציגו את עצמכם בהודעה לanona שטרודל tvuna.org עם הנושא "רוצה אנונא". ארגז חול כאן אפשר לשחק ולנסות דברים לפני שעובדים על עמודים חיים בזמן אמת. |
אזוב אירי (irish moss) |